500 g di farina
250 g di acqua tiepida
25 g di lievito di birra in cubetto (oppure una bustina da 7 g di lievito granulare)
40 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
240 g di polpa di pomodoro
1 mozzarella
Foglie di basilico
Origano q.b.
In una ciotolina di vetro versate un bicchiere di acqua tiepida, sbriciolateci dentro il cubetto di lievito di birra (o il lievito disidratato) e lo zucchero e mescolate bene fino a far sciogliere il tutto.
In un'altra ciotolina di vetro versate la restante acqua tiepida e fate sciogliere al suo interno il sale, poi aggiungete l'olio e il burro precedentemente sciolto.
Disponete la farina a fontana su una spianatoia (o in un recipiente abbastanza grande) e formate un buco al centro. Versate il primo composto di acqua, lievito e zucchero quindi aggiungete il secondo composto di acqua, sale, olio e burro.
Impastate il composto fino a raggiungere una consistenza morbida ed elastica, aggiungendo eventualmente un altro po' di farina (a seconda della farina usata potrebbe servirvi un po' d'acqua in più o in meno).
Con l'impasto ottenuto formate una palla e adagiatela in una capiente ciotola (ricordatevi che l’impasto raddoppierà il suo volume), adeguatamente spolverizzata di farina sul fondo.
Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, (come il forno spento di casa vostra).
Attendete che l‘impasto abbia raddoppiato il proprio volume (ci vorranno circa 50 minuti) e poi tirate una sfoglia di circa 3 mm di spessore e formate dei dischi (potete usare un tagliapasta tondo o un semplice bicchiere).
Condite con il pomodoro, il basilico e un po' d'origano e infornate a 200°.
Dopo 5 minuti circa, estraetele dal forno, aggiungete la mozzarella e infornate nuovamente per altri 5 minuti.
Sono buonissime sia calde sia a temperatura ambiente.
Se avete pochissimo tempo potete utilizzare la pasta di pane già pronta.
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