Spiedini di tortellini fritti

Ecco a voi un antipasto originale e sfizioso, adatto anche alle feste natalizie:

INGREDIENTI (per 12 spiedini):

1,5 lt di brodo vegetale
100 g di pangrattato
36 tortellini medi
1 uovo
Pangrattato
Olio per friggere

Lessare i tortellini nel brodo e scolarli quando saranno bene al dente (calcolare qualche minuto in meno rispetto al tempo di cottura perchè non dovranno disfarsi ma restare belli sodi e compatti).

Lasciare intiepidire i tortellini ben divisi tra loro, in modo che non si attacchino l’uno con l’altro.

Infilare tre tortellini per ogni stecco di legno fino ad ottenere un totale di 12 spiedini, e metteterli da parte. In una terrina sbattere un uovo con una forchetta e spennellarlo su ciascuno degli spiedini di tortellini quindi passarli nel pangrattato. Friggere gli spiedini nell’olio bollente per 1 minuto rigirandoli affinché si indorino su entrambi i lati, poi adagiarli a scolare su un vassoio ricoperto con carta assorbente da cucina e successivamente disporli su un piatto da portata.

Frollini al parmigiano

Piccoli e sfiziosi, vi stupiranno per la loro bontà e per la facilità di preparazione.

INGREDIENTI (per circa 50 frollini):

80 g di burro
125 g di farina
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 albume
1 pizzico di pepe in polvere
1 pizzico di sale
Spezie a piacere (sesamo, semi di papavero, peperoncino...)

Mettere in una ciotola (o su una spianatoia) la farina con  il parmigiano grattugiato finemente, aggiungere il burro a fiocchetti, il sale e il pepe quindi impastare con le dita fino ad ottenere una pasta liscia.
Dopodiché stendere l'impasto con un mattarello poi, con l'aiuto di formine d'acciaio, ritagliare i frollini e disporli su una teglia foderata con carta da forno.
Spennellare la superficie dei frollini con l'albume, quindi spolverare ogni formina con una spezia diversa.
Infornare a 180° per circa 10 minuti e una volta cotti lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.