INGREDIENTI (per circa 50 frollini):
80 g di burro
125 g di farina
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 albume
1 pizzico di pepe in polvere
1 pizzico di sale
Spezie a piacere (sesamo, semi di papavero, peperoncino...)
Mettere in una ciotola (o su una spianatoia) la farina con il parmigiano grattugiato finemente, aggiungere il burro a fiocchetti, il sale e il pepe quindi impastare con le dita fino ad ottenere una pasta liscia.
Dopodiché stendere l'impasto con un mattarello poi, con l'aiuto di formine d'acciaio, ritagliare i frollini e disporli su una teglia foderata con carta da forno.
Spennellare la superficie dei frollini con l'albume, quindi spolverare ogni formina con una spezia diversa.
Infornare a 180° per circa 10 minuti e una volta cotti lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.
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