Spiedini di tortellini fritti

Ecco a voi un antipasto originale e sfizioso, adatto anche alle feste natalizie:

INGREDIENTI (per 12 spiedini):

1,5 lt di brodo vegetale
100 g di pangrattato
36 tortellini medi
1 uovo
Pangrattato
Olio per friggere

Lessare i tortellini nel brodo e scolarli quando saranno bene al dente (calcolare qualche minuto in meno rispetto al tempo di cottura perchè non dovranno disfarsi ma restare belli sodi e compatti).

Lasciare intiepidire i tortellini ben divisi tra loro, in modo che non si attacchino l’uno con l’altro.

Infilare tre tortellini per ogni stecco di legno fino ad ottenere un totale di 12 spiedini, e metteterli da parte. In una terrina sbattere un uovo con una forchetta e spennellarlo su ciascuno degli spiedini di tortellini quindi passarli nel pangrattato. Friggere gli spiedini nell’olio bollente per 1 minuto rigirandoli affinché si indorino su entrambi i lati, poi adagiarli a scolare su un vassoio ricoperto con carta assorbente da cucina e successivamente disporli su un piatto da portata.

Frollini al parmigiano

Piccoli e sfiziosi, vi stupiranno per la loro bontà e per la facilità di preparazione.

INGREDIENTI (per circa 50 frollini):

80 g di burro
125 g di farina
100 g di parmigiano reggiano grattugiato
1 albume
1 pizzico di pepe in polvere
1 pizzico di sale
Spezie a piacere (sesamo, semi di papavero, peperoncino...)

Mettere in una ciotola (o su una spianatoia) la farina con  il parmigiano grattugiato finemente, aggiungere il burro a fiocchetti, il sale e il pepe quindi impastare con le dita fino ad ottenere una pasta liscia.
Dopodiché stendere l'impasto con un mattarello poi, con l'aiuto di formine d'acciaio, ritagliare i frollini e disporli su una teglia foderata con carta da forno.
Spennellare la superficie dei frollini con l'albume, quindi spolverare ogni formina con una spezia diversa.
Infornare a 180° per circa 10 minuti e una volta cotti lasciare raffreddare su una griglia prima di servire.

Salatini quadrati superveloci

I più semplici da preparare... quelli che non possono mai mancare!!!

INGREDIENTI (per circa 50 salatini):

2 rotoli di pasta sfoglia
200 g di polpa di pomodoro
30 g di formaggio grattugiato
Latte q.b.
Origano q.b.
Sale q.b.

Condire la polpa di pomodoro con origano a piacere e un pizzico di sale.
Stendere la pasta sfoglia, spalmarla con il preparato di pomodoro e spolverizzarla con il formaggio grattugiato.
Chiudere con un altro rotolo di pasta sfoglia e con l'aiuto della rotella per pizza formare dei quadretti di circa 2 cm per lato.
Spennellare con un velo di latte e infornare a 200° per circa 10 minuti.

Pizzette con la pasta di pane

Le regine di ogni buffet che si rispetti sono sicuramente loro: LE PIZZETTE!



INGREDIENTI (per circa 30-35 pizzette):

500 g di farina
250 g di acqua tiepida
25 g di lievito di birra in cubetto (oppure una bustina da 7 g di lievito granulare)
40 g di burro
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
240 g di polpa di pomodoro
1 mozzarella
Foglie di basilico
Origano q.b.

In una ciotolina di vetro versate un bicchiere di acqua tiepida, sbriciolateci dentro il cubetto di lievito di birra (o il lievito disidratato) e lo zucchero e mescolate bene fino a far sciogliere il tutto.

In un'altra ciotolina di vetro versate la restante acqua tiepida e fate sciogliere al suo interno il sale, poi aggiungete l'olio e il burro precedentemente sciolto.

Disponete la farina a fontana su una spianatoia (o in un recipiente abbastanza grande) e formate un buco al centro. Versate il primo composto di acqua, lievito e zucchero quindi aggiungete il secondo composto di acqua, sale, olio e burro.

Impastate il composto fino a raggiungere una consistenza morbida ed elastica, aggiungendo eventualmente un altro po' di farina (a seconda della farina usata potrebbe servirvi un po' d'acqua in più o in meno).

Con l'impasto ottenuto formate una palla e adagiatela in una capiente ciotola (ricordatevi che l’impasto raddoppierà il suo volume), adeguatamente spolverizzata di farina sul fondo.

Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, (come il forno spento di casa vostra).

Attendete che l‘impasto abbia raddoppiato il proprio volume (ci vorranno circa 50 minuti) e poi tirate una sfoglia di circa 3 mm di spessore e formate dei dischi (potete usare un tagliapasta tondo o un semplice bicchiere).

Condite con il pomodoro, il basilico e un po' d'origano e infornate a 200°.

Dopo 5 minuti circa, estraetele dal forno, aggiungete la mozzarella e infornate nuovamente per altri 5 minuti.

Sono buonissime sia calde sia a temperatura ambiente.
Se avete pochissimo tempo potete utilizzare la pasta di pane già pronta.